Ingredientes:
- 1 kg. de carne de cerdo.
- 1 kg. de hígado de cerdo.
- 1 kg. de panceta blanca.
- sal.
- pimienta.
- 1 vasito de coñac.
Triturar las carnes y mezclar, poner sal, pimienta y el coñac y poner en una olla.
Preparar otra olla mas grande con agua, y poner la primera dentro, cocer el paté al baño maría 3 horas removiendo de vez en cuando.
Transcurridas las 3 horas poner en botes herméticos en una olla con agua que tape todos los botes y poner al fuego cuando el agua empieza ha hervir tiene que estar 20 minutos hirviendo.
Muy importante no sacar los botes del paté hasta que el agua no está fría.
martes, 15 de enero de 2008
PATE DE CERDO entrante
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